Marmorierter Metis®- und Ingwer- Käsekuchen
Zum Backen des marmorierten Metis®- und Ingwer-Käsekuchens brauchen Sie:
- 200 g Ingwerplätzchen
- 100 g ungesalzene Butter
- 3 Metis® Oxy (Sie können bei Tesco eine Schale mit 4 Früchten für 2 € kaufen und haben dann eine Frucht für einen Snack übrig)
- 50 g Puderzucker
- 2 Packungen Frischkäse (die normale Größe à 180 g)
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Puderzucker
- 1/2 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 Zitrone
Die Zubereitungsmethode mag etwas kompliziert klingen, doch ich verspreche Ihnen, dass sie das nicht ist.
Zuerst den Ofen auf etwa 160-170oC vorheizen und eine Backform einfetten. Ich habe dieses kalorienreduzierte Backspray verwendet. Die Ingwerplätzchen von Hand oder im Mixer zerkrümeln. Butter schmelzen und mit den Plätzchenkrümeln vermischen. Die Mischung auf den Boden der Backform drücken und etwa 15 Minuten backen.
(Wenn Sie keine Ingwerplätzchen mögen, nehmen Sie einfach andere Kekse.)
Die Metis® halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in Viertel teilen. Sie können die Schale dranlassen. Die Spalten mit dem Puderzucker in einen Topf geben und unter häufigen Umrühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Metis® Mischung mit einem Esslöffel Wasser und einem Esslöffel Zitronensaft pürieren. Ich habe dafür einen NutriBullet-Mixer verwendet, da er auch die Schalen gut mixt. Die Schalen verleihen dem Püree eine kräftige Farbe.
Plätzchenboden aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Ofen auf etwa 150oC zurückschalten.
Nun geht es an die cremige Käsefüllung.
Mit einem elektrischen Rührbesen Frischkäse und Sauerrahm gut in einer Schüssel vermischen. Puderzucker und Vanillepulver hinzugeben und weiter schlagen. Schließlich die beiden Eier dazu mischen. Die Masse auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen.
Für die Marmorierung verwenden Sie Ihr Metis® Püree. Dies ist leichter als es aussieht, erschrecken Sie also nicht. Klecksen Sie das Püree überall auf die Käsemischung und zeichnen Sie mit einem Stäbchen verwirbelte Muster. Hören Sie damit auf, bevor ein rosafarbener Mischmasch entsteht.
Den Käsekuchen zurück in den Ofen geben und etwa 25 Minuten oder bis die Fülle fest geworden ist backen. Abkühlen lassen und dann etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben, in rechteckige Stücke schneiden (oder direkt in den Mund löffeln).