Tartines mit Ziegenkäse und Metis®

Zutaten:

• 3 Scheiben Sauerteig
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 150 g Ziegenkäse (ich habe Tesco Finest Kidderton Ash goat’s cheese verwendet)
• 1 Metis® Oxy
• etwas klarer Honig
• eine Prise Salz

Für die Beilage:

• Rucola
• rote Zwiebel
• natives Olivenöl extra
• Jerez- oder Balsamico-Essig
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Grill auf hohe Temperatur vorheizen.

2. Sauerteig in ziemlich (etwa 2 cm) dicke Scheiben schneiden.

3. Scheiben mit Olivenöl besprühen und unter dem Grill leicht rösten. Umdrehen und die andere Seite rösten. Nicht zu stark bräunen lassen.

4. Scheiben auf einer Seite mit Knoblauch einreiben.

5. Auf dieser, nach oben zeigenden Seite Käsescheiben (nicht mehr als 1 cm dick) auflegen.

6. Metis® rundum einschneiden und drehen, um sie in zwei Hälften zu teilen. Der Kern bleibt auf einer Seite und wird mit einem scharfen Messer entfernt.

7. In ziemlich dünne Spalten schneiden. Kunstvoll auf den Ziegenkäse legen. Alles mit Honig beträufeln.

8. Etwa 5-8 Minuten unter dem Grill backen, bis der Käse braun ist und Blasen wirft.

9. Als Beilage einen scharfen Salat aus Rucola und roten Zwiebeln servieren.