Tarta de crema de Metis® y pistachos
Ingredientes
Preparación de la masa:
- 230 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 60 g de azúcar glass
- 1 huevo entero
- 1 pizca de sal
Preparación del relleno:
- 90 g de pistachos sin sal
- 60 g de mantequilla
- 50 g de azúcar moreno
- 1/2 huevo
- 1 vaina de vainilla
- 1 kg de Metis® mixtas de diversas variedades
Preparación
.En el bol de una licuadora, ponga la mantequilla en trozos, el azúcar glass, la harina y la sal. Mezcle rápidamente. Agregue el huevo, luego mezcle nuevamente hasta que tenga una bola. Envuelva la masa en film transparente y guárdela en el refrigerador.
Precalentar el horno a 190 ºC (th. 6/7), en función ventilador.
Preparación del relleno. Prepare la crema de pistacho: en una sartén seca, dore los pistachos. Déjelos enfriar, luego frótelos en sus manos para eliminar la piel si aún la tiene. Abra la vaina de vainilla y raspe las semillas con la punta de un cuchillo. Ponga 60g de pistachos en el bol de una licuadora, luego triture a polvo. Agregue 40g de mantequilla y 40g de azúcar moreno. En un tazón, bata el 1/2 huevo, luego agréguelo a la preparación con las semillas de vainilla. Mezcle todo bien y manténgase fresco.
Lave los Metis®, luego séquelas y póngalas. Unte con mantequilla y harina un molde para pastel de 28 cm de diámetro. En la superficie de trabajo enharinada, extienda la masa con un rodillo, de modo que cubra en gran medida el molde. Empuje suavemente la masa para que se ajuste bien alrededor de los bordes. Dejar enfriar durante al menos 10 min.
Saque la crema de pistacho del refrigerador. Usando una espátula, extiéndala sobre la masa, hornee durante 30 a 35 min. Luego coloque la fruta, comenzando desde el exterior, agregue el resto de la mantequilla cortada en dados pequeños, espolvoree con el azúcar moreno y la canela restantes y continúe cocinando durante otros 10 minutos. Retire del horno, triture los pistachos restantes y distribúyalos sobre la fruta.
Consejos:
Varíe los colores y placeres con estas frutas de carne firme. Puede reemplazar 40g de harina para masa de tarta con polvo de avellana y canela con una buena pizca de haba tonka en polvo.
Puede colocar la fruta la primera vez en el horno. Por lo tanto, extenderá el tiempo de cocción en 10 minutos en total.
Guárdelo en el refrigerador, si le queda algo, ¡pero no estamos seguros! .