Gâteaux Metis^®, cardamome et vanille

Ingrédients

Pour la génoise : ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• 227 g de beurre mou (température ambiante) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 227 g de sucre semoule
• 4 œufs (température ambiante)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 227 g de farine fermentante⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 c. à café de pâte de vanille⠀⠀⠀
• 1 c. à café de poudre de cardamome
• 2 Metis^®, émincés

Pour la chantilly de cardamome :

• 600 ml de crème fraiche épaisse
• 1 c. à café de pâte de vanille⠀⠀
• 1 c. à café de poudre de cardamome
• 3-4 Metis^®, émincés

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 degrés.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Graissez deux moules à gâteau à fond amovible. Ou bien, recouvrez les moules avec du papier sulfurisé. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Commencez par battre le sucre semoule et le beurre ensemble dans un mixer à haute vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Mélangez les œufs et ajoutez-les petit à petit, pour éviter qu'ils caillent. Utilisez une cuillère pour ajouter la vanille et la cardamome. Quand l'œuf est totalement mélangé, arrêtez le mixer. Maintenant incorporez la farine délicatement, en essayant de ne pas perdre l'air obtenu.
4. Divisez la pâte entre les deux moules et cuisez pendant 30 min. Vérifiez avec un pic à cocktail (qui devrait être sec en le sortant) pour vous assurer que le gâteau est complètement cuit. Retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir complètement.
5. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère et aérienne, en ajoutant le sucre glace, la cardamome et la vanille au milieu de la préparation. Faites attention de ne pas fouetter en excès.
6. Ajoutez la crème à une moitié du gâteau, puis ajoutez une couche de fruits. Recouvrez avec plus de crème et finissez avec du Metis^®⠀⠀