Tatin végane aux prunes Metis® 

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180º C.
2. Commencez par couper vos prunes Métis en rondelles épaisses. Graissez légèrement un moule de 18 cm (moi j'ai utilisé 1 c. à café d'huile de noix de coco pour le faire) et saupoudrez 1 c. à soupe de cassonade au fond.
3. Placez les rondelles de prune serrées au fond du moule - vous pouvez créer un dessin ici si vous voulez - puis versez la margarine végane fondue et mettez le moule au four préchauffé pendant 10 minutes.
4. Entretemps, préparez la pâte pour le gâteau : Battez les œufs Aquafaba, puis ajoutez le restant des ingrédients liquides : huile de noix de coco, yaourt de lait de coco, extrait de vanille. Pour finir, ajoutez les épices.
5. Dans un bol à part, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel, puis mélangez doucement les ingrédients secs et les humides et versez-les soigneusement sur les prunes dans le moule.
6. Mettez le gâteau dans le four pendant environ 40-50 minutes. L'idéal c'est de vérifier la cuisson avec un cure-dent après 40 minutes et adapter le temps de cuisson en conséquence car cela peut dépendre de votre four.
7. Quand le gâteau est fait, sortez le moule du four et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler soigneusement. Placez un plat de service sur le gâteau et retournez le gâteau rapidement. Utilisez un couteau pour aider à retirer le fond du moule.
8. Décorez avec du yaourt de lait de coco et des prunes avant de servir et mettez le gâteau au réfrigérateur si vous le gardez jusqu’au lendemain et jusqu'à 2 jours. 

https://www.romylondonuk.com/2019/09/10/vegan-upside-down-plum-cake/