Barrette di crumble di Metis^® e acero

Ingredienti

• Per la marmellata

  • 1kg/circa 16 Metis^® Oxy Solar, snocciolati
  • ½ tazza di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
  • 4 cucchiai di farina di mais

  Per il crumble

  • 100g di avena
  • 240g di farina
  • 270g di zucchero di canna morbido
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Un pizzico di sale
  • 230g di burro vegano

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180ºC/350ºF.
2. Togliere con cura i noccioli dal Metis^® e collocarli in una casseruola con gli altri ingredienti della marmellata. Portare a una leggera bollitura per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La frutta si deve disfare e la marmellata addensare.
3. Per il crumble, mettere l'avena, la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale in un robot da cucina. Triturare per circa 10 secondi fino a quando non assume l'aspetto di una farina d'avena.
4. Aggiungere il burro vegano e triturare fino a quando la miscela non si amalgama e inizia a creare dei grumi.
5. Ungere e preparare una teglia da forno da 20x20 cm. Mettere due terzi della miscela di crumble nella teglia, utilizzando il retro di un cucchiaio di metallo per creare uno strato uniforme. Infornare per 10-12 minuti.
6. Estrarre dal forno e quando la marmellata è pronta, versarla sopra il crumble. Mettete la miscela di crumble rimanente sulla parte superiore, usando le dita.
7. Rimettere in forno per 25-35 minuti fino a dorare il topping.
8. Lasciare raffreddare completamente e poi mettere in frigorifero per un paio d'ore. Collocare su un tagliere e tagliare in 16 quadrati
9. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

https://cupfulofkale.com/vegan-metis-fruit-and-maple-crumble-bars/