Crostata di Metis®
Ingredienti
Per la frolla
- 220g di farina
- 85g di burro
- 85g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Burro e farina extra per ungere la teglia
Per la crème patissière
- 4 tuorli d'uovo
- 50g di zucchero semolato
- 25g di farina
- 2 cucchiaini di farina di mais
- 280ml di latte intero
Per il topping
- 4 cucchiai. di marmellata di albicocche (senza pezzi)
- 6 Metis® Safari Star tagliati a spicchi
Preparazioni
Preriscaldare il forno a 180°C o a potenza 4
Ungere la teglia con una noce di burro e 1 cucchiaio di farina semplice e scrollare l'eccesso.
Mettere la farina, il burro e lo zucchero semolato in un robot da cucina e premere fino a quando non si formano dei grumi fini. Aggiungere l'uovo e triturare di nuovo, quindi mescolare il composto in una ciotola.
Coprire la tortiera con l'impasto di farina a grumi e iniziare a premerlo nella tortiera, coprendo la base e i bordi. Quando tutta la miscela è nella tortiera e la base è coperta, lasciarla in frigorifero per 10 minuti.
Mettere la tortiera inforno preriscaldato per 25 minuti o fino alla doratura. Girare con cura la base dalla tortiera per farla raffreddare. Dovrebbe avere una consistenza simile a quella di un biscotto.
Mentre la base della crostatasi cuoce, preparare la crème patissière. Riscaldare il latte in una casseruola fino a quando sta quasi per bollire, quindi spegnere il fuoco.
In una pentola a parte, sbattere insieme i tuorli d'uovo e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto leggero e soffice. Quindi, aggiungere la farina di grano e quella di mais e mescolare di nuovo. Versare lentamente il latte caldo sulla miscela, sbattendo costantemente fino a quando non è completamente mescolato.
Versare di nuovo in una pentola pulita e scaldare a fuoco lento. Mescolare costantemente per cuocere le farine e addensare la crème patissière. Il composto si addenserà ancora di più una volta completamente raffreddato, quindi toglierlo dalla padella e metterlo su un piatto che lo ricopra con della pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero.
Una volta che la crème patissière è pronta, con un cucchiaio collocarla nella base della tortiera, lisciando con un coltello o una spatola.
Iniziare a collocare gli spicchi di Metis® sulla crostata seguendo un disegno circolare fino a quando non sono completamente coperti.
Riscaldare la marmellata di albicocche in una padella fino a quando non cola, quindi spennellare i Metis®.