Plum cake vegano di Metis®

Ingredienti

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180ºC.
2. Iniziare tagliando le prugne Metis a fette spesse. Ungere leggermente una tortiera da 18 cm (io ho utilizzato 1 cucchiaio di olio di cocco) e cospargere sul fondo 1 cucchiaio di zucchero di canna.
3. Collocare le fette di prugna sul fondo della tortiera una accanto all'altra - si può creare un disegno, se lo si desidera - quindi versare la margarina vegana fusa e mettere la tortiera nel forno preriscaldato per 10 minuti.
4. Nel frattempo preparare l'impasto per la torta: Sbattere le uova Aquafaba, quindi mescolare il resto degli ingredienti liquidi: olio di cocco, yogurt al cocco, estratto di vaniglia. Infine aggiungere le spezie.
5. In una ciotola a parte unire la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale, quindi aggiungere delicatamente gli ingredienti secchi e umidi e versarli con cura sulle prugne nella tortiera.
6. Collocare la torta in forno per circa 40-50 minuti. Consiglio di controllare la torta con uno stuzzicadenti dopo 40 minuti e di regolare il tempo di cottura di conseguenza, poiché può dipendere dal forno.
7. Una volta che la torta è pronta, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare la torta per 10 minuti prima di togliere con cura l'anello della tortiera. Mettere un piatto da portata sulla torta e girarla rapidamente. Utilizzare un coltello per aiutare a staccare il fondo della tortiera.
8. Decorare con yogurt al cocco e prugne prima di servire e mettere la torta in frigorifero, se la si conserva, per un massimo di 2 giorni. 

https://www.romylondonuk.com/2019/09/10/vegan-upside-down-plum-cake/