Tartine di formaggio caprino e Metis®

Ingredienti:

• 3 fette di pane a lievitazione naturale
• Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio pelato
• 150 g di formaggio caprino (io ho usato il caprino Finest Kidderton Ash di Tesco)
• 1 Metis® Oxy
• Qualche goccia di miele chiaro
• Una presa di sale

Per servire:

• Rucola
• Cipolla rossa
• Olio extravergine di oliva
• Jerez o aceto balsamico
• Una presa di sale

Istruzioni:

1. Pre-riscaldare il forno molto caldo.

2. Affettare il pane piuttosto grosso. Circa 2 cm.

3. Spruzzare qualche goccia d'olio d'oliva sulle fette e mettere su una griglia per tostarle un po'. Girarle per farle tostare sull'altro lato. Non tostarle eccessivamente.

4. Sfregare l'aglio su un lato delle fette.

5. Sullo stesso lato, collocare il formaggio a fette (con uno spessore non superiore a 1 cm).

6. Tagliare il Metis® tutto intorno e girare per dividerlo in due. Il nocciolo si troverà su un lato, toglierlo attentamente con un coltello appuntito.

7. Tagliarlo a fettine, piuttosto sottili. Collocarle con arte sopra le fette di formaggio caprino. Passare sull'insieme un filo di miele.

8. Collocare di nuovo sulla griglia fino a quando assume un colore marrone e inizia a fare le bolle, circa 5-8 minuti.

9. Servire con un'insalata di rucola e cipolla rossa.