Torta di Metis^®, Cardamomo e Vaniglia

Ingredienti

Per il pan di spagna: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

• 227g di burro morbido (temperatura ambiente) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 227g di zucchero semolato⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 4 uova (temperatura ambiente) ⠀⠀⠀⠀
• 227g di farina con lievito⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 cucchiaini di pasta alla vaniglia⠀⠀⠀
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 Metis®, finemente tritati

Per il chantilly al cardamomo:

• 600 ml di panna intera
• 1 cucchiaini di pasta alla vaniglia
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 3-4 Metis^®, a fette sottili

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 170ºC.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Ungere due tortiere con il fondo estraibile. In alternativa, rivestire le tortiere con carta da forno. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Cominciare sbattendo lo zucchero semolato e il burro in un mixer ad alta velocità, fino a quando diventano chiari e leggeri. Mescolare le uova e aggiungere, una goccia alla volta, per evitare che impazzisca. Aggiungere la vaniglia e il cardamomo. Quando l'uovo è completamente miscelato, fermare il robot. Ora aggiungere con cura la farina, cercando di non perdere la lievitazione.
4. Dividere il composto della torta tra le due teglie e cuocere per 30 minuti. Controllare con uno stuzzicadenti (deve essere asciutto quando viene tolto) per assicurarsi che la torta sia completamente cotta. Togliere le torte dalle teglie e lasciarle raffreddare completamente.
5. Montare la panna fino a renderla leggera e soffice, aggiungendo a metà la glassa di zucchero, il cardamomo e la vaniglia. Attenzione a non montarla troppo.
6. Collocare la panna su metà della torta, quindi aggiungere uno strato di frutta. Aggiungere altra panna e finire con i Metis^®.